Foodstudenten Groene Campus presenteren Businessplannen

Op donderdag 4 april a.s. houden de derdejaars Foodstudenten aan De Groene Campus hun eindpresentatie over het project 'Productontwikkeling & Innovatie' waar ze 20 weken aan hebben gewerkt.

Twee projectteams met studenten uit deze regio leveren dan een compleet uitgewerkt bedrijfsplan op van twee door hen ontwikkelde producten.

Voor AVEBE Nederland te Veendam hebben de studenten een basissaus ontwikkeld met een low-fat gehalte en clean label (geen E-nummers). Voor ESRO Seafood te Nuenen is een carpaccio ontwikkeld op basis van Coquille schelpen (St. Jacobschelpen). De carpaccio (ook te gebruiken als bistrosteaks die gebakken kunnen worden) kent een viertal smaakvariaties. In de ontwikkelfase hebben de studenten met diverse varianten kunnen experimenteren in het Food & Fresh Lab van De Groene Campus.

Businessplan

Tijdens de presentatie op 4 april overhandigen de studenten officieel het businessplan aan de opdrachtgevers en geven ze toelichting over hoe ze het project aangepakt hebben. De bedrijven wordt dan vervolgens gevraagd om een beoordeling te geven welke meetelt als onderwijscijfer.

Het businessplan omvat de volgende onderdelen:

• Productconcept met specificatie grond- en hulpstoffen
• Marktonderzoek
• Sensorisch onderzoek
• Procesbeschrijving en HACCP
• Verpakken en etiketteren
• Conserveringstechnieken en houdbaarheid
• Kostprijsberekening en exploitatiebegroting

Productontwikkeling & Innovatie in Food

Foodstudenten Groene Campus presenteren Businessplannen

Op donderdag 4 april a.s. houden de derdejaars Foodstudenten aan De Groene Campus hun eindpresentatie over het project 'Productontwikkeling & Innovatie' waar ze 20 weken aan hebben gewerkt. Twee projectteams met studenten uit deze regio leveren dan een compleet uitgewerkt bedrijfsplan op van twee door hen ontwikkelde producten.

Voor AVEBE Nederland te Veendam hebben de studenten een basissaus ontwikkeld met een low-fat gehalte en clean label (geen E-nummers). Voor ESRO Seafood te Nuenen is een carpaccio ontwikkeld op basis van Coquille schelpen (St. Jacobschelpen). De carpaccio (ook te gebruiken als bistrosteaks die gebakken kunnen worden) kent een viertal smaakvariaties. In de ontwikkelfase hebben de studenten met diverse varianten kunnen experimenteren in het Food & Fresh Lab van De Groene Campus.

Businessplan

Tijdens de presentatie op 4 april overhandigen de studenten officieel het businessplan aan de opdrachtgevers en geven ze toelichting over hoe ze het project aangepakt hebben. De bedrijven wordt dan vervolgens gevraagd om een beoordeling te geven welke meetelt als onderwijscijfer.

Het businessplan omvat de volgende onderdelen:

·         Productconcept met specificatie grond- en hulpstoffen

·         Marktonderzoek

·         Sensorisch onderzoek

·         Procesbeschrijving en HACCP

·         Verpakken en etiketteren

·         Conserveringstechnieken en houdbaarheid

·         Kostprijsberekening en exploitatiebegroting